DIE 14 ALLERGENE

Die 14 Allergene

Diese Liste von Allergenen, welche teilweise in den angebotenen Speisen und Getänken enthalten sind, müssen auch in ihrer Speisekarte eingetragen werden. Diese Substanzen können lebensgefährlich sein.

a = glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon sowie Erzeugnisse daraus nennen),
b = Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse,
c = Eier und Eierzeugnisse,
d = Fisch und Fischerzeugnisse,
e = Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse,
f = Sojabohnen und Sojabohnenerzeugnisse,
g = Milch und Milcherzeugnisse,
h = Schalenfrüchte und Schalenfruchterzeugnisse (namentlich Mandeln, Haselnüsse,
Walnüsse, Kaschunüsse, Pecanüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse sowie daraus hergestellte Erzeugnisse nennen),
i = Sellerie und Sellerieerzeugnisse,
k = Senf und Senferzeugnisse,
l = Sesamsamen und Sesamerzeugnisse,
m = Schwefeldioxid und Sulphite,
n = Lupinen und Lupinenerzeugnisse,
o = Weichtiere und Weichtiererzeugnisse

Die Vermerkungs-Buchstaben müssen klein geschrieben werden. Die Eintragung in ihrer Speiekarte sind laut Gesetz pflichtig.